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電磁爐的優(yōu)缺點(diǎn)

文章作者:ownpowerkefu 發(fā)布時(shí)間:2013-11-19 17:21:20 瀏覽次數:

電磁爐的優(yōu)缺點(diǎn)


優(yōu)點(diǎn)


1、加熱速度快---電磁爐能使鍋底的溫度在15秒內升到300度以上,速度遠快于油爐及燃氣爐,大大節約烹調時(shí)間,提高出菜速度。
2、節能環(huán)保--電磁爐無(wú)明火,鍋體自身發(fā)熱,減少了熱量傳遞損失,因而其熱效率可達 80%至92%以上,而且無(wú)廢氣排放,無(wú)噪音,大大改善了廚房環(huán)境。
3、多功能性---電磁爐“炒、蒸、煮、燉、涮”樣樣全行。在上海,新三口之家一般都是用電磁爐,基本取代了煤氣灶,管道煤氣主要用淋浴器。
4、容易清潔---電磁爐沒(méi)有燃料殘漬和廢氣污染,因而鍋具、爐具都非常容易清潔,這在其它爐具是不可想象的。
5、安全性高---電磁爐不會(huì )像煤氣那樣,易產(chǎn)生泄露,也不產(chǎn)生明火,安全性明顯優(yōu)于其它爐具。特別是,它本身設有多重安全防護措施,包括爐體傾斜斷電、超時(shí)斷電、于燒報警、過(guò)流、過(guò)壓、欠壓保護、使用不當自動(dòng)停機等等,即使有時(shí)湯汁外溢,也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險,使用起來(lái)省心。尤其是爐子面板不發(fā)熱,不存在燙傷的危險,令老人和兒童倍感放心。
6、使用方便:---民用電磁爐的“一鍵操作”指示非常人性化,老人小小孩一看就會(huì ),加之爐體本身僅幾斤重,拿上它隨便去哪都不成問(wèn)題,只要是有電源的地方都能使用。對于居室狹小的外地打工人員,用時(shí)把它從床下拿出,用完再塞進(jìn)去,什么爐具能有這么便利呢?
7、經(jīng)濟實(shí)惠---電磁爐是用電大戶(hù),但由于加熱升溫快速、電價(jià)相對又較低,計算起來(lái),費用比煤氣、天然氣都要便宜。此外,1600W電磁爐較低價(jià)僅100多元,而且還送鍋具。
8、減少投資---商業(yè)電磁爐比傳統爐灶需要廚房空間要少得多,因無(wú)燃燒廢氣,故減少部分給排風(fēng)裝置的投資,并且免除了煤氣管道的施工和配套費用。
9、精確溫控---電磁爐可精確控制烹飪溫度,既節能又保證食品的美味,便重要的是有利于中餐菜肴制作標準的推廣。
缺點(diǎn)


1、溫升特別快,開(kāi)爐之前應做好準備工作,否則,容易發(fā)生空鍋干燒,縮短鍋具和電磁爐的使用壽命;
2、電磁爐發(fā)生故障概率比傳統爐具要高,維修起來(lái)要麻煩一些,若發(fā)生故障,沒(méi)有備用爐會(huì )影響經(jīng)營(yíng);
3、電磁爐的功率與鍋具密切相關(guān),因此對鍋具要求較高,鍋的通用性較差;
4、電磁爐工作時(shí),鍋底與鍋身的溫度相差較大,烹調時(shí),如果不及時(shí)翻動(dòng)鍋底容易燒焦;
5、民用普通電磁爐通常是平面板,要求使用平底鍋,而淺底平鍋,翻炒時(shí)不像傳統那么方便;
6、電磁爐面板上顯示的功率、溫度都是程序事先設置好的,與實(shí)際功率和溫度都會(huì )有較大差異;
7、還沒(méi)有湯汁外溢自動(dòng)關(guān)機功能的電磁爐
8、電磁爐無(wú)明火,一般人難以直觀(guān)掌握火候,專(zhuān)業(yè)廚師從明火改為電磁爐需要較長(cháng)時(shí)間適應。
9、電磁爐產(chǎn)生的磁場(chǎng)由于不可能100%被鍋具吸收,部分磁場(chǎng)從鍋具周?chē)蛲庑孤?,就形成電磁輻射?br />(據一些專(zhuān)家表示,電磁爐的輻射頻率雖然大約相當于手機信號頻率的六十分之一,但是真正決定輻射大小的功率卻要比手機信號大得多,這個(gè)輻射功率主要取決于電磁爐的電磁波的泄漏值,泄漏越大對使用者的傷害就越大,由于這種傷害是我們肉眼看不到的,因此電磁爐被稱(chēng)為“隱形殺手”,長(cháng)期或長(cháng)時(shí)間使用對人的身體健康會(huì )有一定的負面影響,尤其孕婦、兒童。)

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